resto rouen tarte tatin

tarte tatin de tomate du soleil


Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte brisée (pour 1 moule à tarte de 33 cm) :

- 120 g de farine
- 60 g de beurre
- une pincée de sel
- de l'eau pour diluer

Garniture :

- 12 tomates
- moutarde à l'ancienne (avec les grains)
- huile d'olive
- basilic frais
- gruyère râpé
- sel, poivre


Préparation :

Préparer la pâte brisée, en mélangeant la farine et le beurre ramolli du bout des doigts avec le sel.
Ajouter peu à peu l'eau jusqu'à obtention d'une boule de pâte ferme; placer 20 min au réfrigérateur.

Ou prener une pâte toute faite pour les moins courageux!

Pendant ce temps, couper les tomates en deux, bien les répartir dans le moule avec la peau contre le fond.
Ne pas hésiter à serrer les tomates car avec la cuisson, elles vont se ratatiner!

Assaisonner de sel et de poivre et d'un filet d'huile d'olive, et enfourner jusqu'à ce qu'elles aient rendu du jus (1/2 h environ).