salade d'écrevisse au beurre d'orange

Salade d'écrevisses au beurre d'orange

Recette pour 4 personnes

Les ingrédients :

• 24 écrevisses
• 200 grammes de beurre
• 8 oranges
• poivre,sel

La recette :

1.        Confectionnez le beurre d'orange : pressez 4 oranges, faites réduire le jus presque à sec.

Hors du feu, incoporez le beurre en parcelle à l'aide d'un fouet, réservez.

2.          Châtrez les écrevisses (tirez en tournant sur la queue pour entrainer le boyau noir)

cuisez les 6 minutes au court-bouillon avec du sel et du poivre.

Décortiquez les, pelez 4 oranges à vif et déposez en corolles au centre des assiettes, entourées d'écrevisses et nappées de beurre d'orange.

bonne appétit