recette normande

St-jacques en Carpaccio aux senteurs d'agrumes:

entrée pour 4 personnes

Les ingredients :

• 12 noix de St-jacques
• 1 cuil. à soupe de fumé de poisson
• 50g de gingembre
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 2 oranges
• 3 citrons verts
• 1 cuil. à soupe de vodka
  

La recette :


1.Ciselez la menthe, prélevez queleques zestes d'oranges et de citrons et pressez le jus.

2.Râpez finement le gingembre, mélangez le jus, le fumé, la menthe, le gingembre et la vodka

3.Faites marinez pendant 3H les St-jacques dans cette marinade.

4.Servez les noix de St-jacques en Carpaccio avec un peu de marinade, décorez avec les zestes